Un guiño a la tradición popular de identificar cada cepa con su viticultor. Esta colección recupera la memoria del viñedo compartido, rescata variedades olvidadas y prácticas ancestrales, y celebra el valor de la comunidad.
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Son vinos que nos recuerdan de dónde venimos y que rinden homenaje a quienes han hecho posible que la viña siga viva.
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MULTIVARIETAL
Los vinos multivarietales nacen de viñas viejas de mezcla, donde conviven de 8 a 14 variedades autóctonas en una misma parcela. Son la esencia de la biodiversidad de La Manchuela, un reflejo vivo de su patrimonio genético y cultural. Cada botella surge del trabajo colectivo, con fermentaciones espontáneas y crianzas en tinajas, damajuanas o barricas usadas, respetando al máximo la autenticidad de la uva y del terruño
[¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? | BLANCO]
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MONOVARIETAL
Los monovarietales son nuestra apuesta por recuperar variedades autóctonas en peligro de extinción. Cepas únicas, casi olvidadas, que hemos identificado y trabajado de forma individual para darles una nueva vida. Son vinos singulares, que expresan la personalidad de cada uva —como Pintaillo, Macabeo Negro, Grys o Coloraillo— y que conservan la riqueza y diversidad vitícola de nuestra tierra
¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? | BLANCO
ORIGEN Y ELABORACIÓN
Procede de viñedos viejos en vaso de Villatoya, sobre suelos calizo-arcillosos. Se fermenta de manera espontánea en tinajas de barro y depósitos de acero inoxidable, con crianza de cuatro meses sobre lías. Su nombre refleja la tradición popular de identificar cada parcela y cada uva con el viticultor al que pertenecían, poniendo en valor la diversidad y riqueza del viñedo compartido.
VARIEDAD
MACABEO, TARDANA Y OTRAS VARIEDADES BLANCAS AUTÓCTONAS.
VENDIMIA
MANUAL, PRINCIPIOS DE OCTUBRE.
NOTAS DE CATA
COLOR AMARILLO PAJIZO. AROMAS A FLORES, FRUTAS BLANCAS Y TOQUES MINERALES. BOCA AMPLIA, FRESCA Y CON FINAL ELEGANTE.
MARIDA CON ARROCES, PESCADOS Y MARISCOS.
¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? | ORANGE
ORIGEN Y ELABORACIÓN
Viñedos en Alborea y Casas-Ibáñez dan origen a este vino, elaborado con maceración de las pieles durante varias semanas en tinajas de barro. Fermenta con levaduras indígenas y se cría en tinaja. Es un vino blanco hecho como tinto, de ahí su estilo “orange”. Su nombre y su carácter evocan prácticas antiguas recuperadas en la Manchuela, donde el contacto prolongado con las pieles era habitual.
VARIEDAD
MACABEO, TARDANA Y OTRAS.
VENDIMIA
MANUAL, FINALES DE SEPTIEMBRE.
NOTAS DE CATA
COLOR ÁMBAR. AROMAS A FRUTA MADURA, ESPECIAS Y TÉ. BOCA CON CUERPO, TANINO PRESENTE Y FINAL MUY LARGO.
MARIDA CON PLATOS ESPECIADOS, CARNES BLANCAS Y QUESOS CURADOS.
¿Y TÚ DE QUIÉN ERES? | TINTO
ORIGEN Y ELABORACIÓN
Procede de viñedos viejos en Alborea y Casas-Ibáñez, sobre suelos calizo-arcillosos. Se fermenta de forma espontánea y se cría parcialmente en tinajas y depósitos de hormigón. Este vino es un homenaje a la cultura popular y a la tradición de compartir viñedos y uvas entre familias y vecinos, de ahí su nombre.
VARIEDAD
BOBAL Y GARNACHA TINTORERA.
VENDIMIA
MANUAL, SEPTIEMBRE.
NOTAS DE CATA
COLOR ROJO PICOTA. AROMAS A FRUTA MADURA, HIERBAS Y NOTAS MINERALES. BOCA INTENSA, CON BUEN CUERPO Y FINAL LARGO.
MARIDA CON GUISOS, CARNES A LA BRASA Y QUESOS CURADOS.
ARROBA | TINTO
ORIGEN Y ELABORACIÓN
Nace en viñedos seleccionados de Casas-Ibáñez, donde se escogen las mejores parcelas de Bobal. Se fermenta de forma controlada y se cría en tinajas y barricas usadas. Su nombre hace referencia a la antigua medida de volumen de vino, la “arroba”, equivalente a 16,133 litros, un guiño a la historia vitivinícola de la región.
VARIEDAD
100 % BOBAL
VENDIMIA
MANUAL.
NOTAS DE CATA
COLOR ROJO PROFUNDO. AROMAS A FRUTA NEGRA, ESPECIAS Y NOTAS TERROSAS. BOCA POTENTE, TANINOS PULIDOS, GRAN PERSISTENCIA.
MARIDA CON CARNES DE CAZA, ASADOS Y PLATOS DE LARGA COCCIÓN.
GRYS | TINTO
ORIGEN Y ELABORACIÓN
Procede de viñedos seleccionados en Casas-Ibáñez y Alborea. Se elabora de manera artesanal con crianza prolongada en tinajas y parte en madera neutra. Es un vino emblemático y exclusivo que rinde homenaje a Grys, la abuela de la familia, símbolo de la transmisión del amor por la tierra y el vino.
VARIEDAD
BOBAL.
VENDIMIA
MANUAL.
NOTAS DE CATA
COLOR ROJO RUBÍ. AROMAS A FRUTOS MADUROS, HIERBAS MEDITERRÁNEAS Y NOTAS MINERALES. BOCA ESTRUCTURADA, COMPLEJA, DE GRAN LONGITUD.
MARIDA CON PLATOS DE CAZA MAYOR, ESTOFADOS Y QUESOS CURADOS.
EME | TINTO
ORIGEN Y ELABORACIÓN
Este vino nace de la recuperación de la macabeo negro, una variedad autóctona casi extinguida en La Manchuela. Se fermenta en pequeños depósitos con levaduras autóctonas y se cría en damajuanas, manteniendo un carácter fresco, honesto y singular.
VARIEDAD
MACABEO NEGRO.
VENDIMIA
MANUAL, CON SELECCIÓN EN EL CAMPO.
NOTAS DE CATA
COLOR RUBÍ BRILLANTE CON REFLEJOS VIOLÁCEOS. AROMAS FRESCOS A FRUTAS ROJAS Y ESPECIAS SUAVES, CON UN FONDO MINERAL. EN BOCA ES LIGERO, JUGOSO Y EXPRESIVO, CON TANINOS FINOS Y UN FINAL FRESCO QUE INVITA A SEGUIR BEBIENDO.
MACABEO NEGRO | TINTO DE VARIEDAD RECUPERADA
