Este viñedo viejo está cultivado de forma sostenible en una parcela a 700 metros sobre el nivel del mar, muy cerca del río Júcar, en la ladera de un pequeño cerro donde predomina el suelo calizo de color blanco.
Si hay algo que nos gusta compartir es la gran versatilidad de esta variedad, y en este caso, la influencia del suelo calizo en el vino.
La composición del suelo y la austeridad propia de la caliza le aporta un fuerte carácter en boca a este vino.
Vino natural 100% Bobal. Se trata de una elaboración natural 100% sin aditivos ni sulfitos añadidos, donde la materia prima se expresa en todo su esplendor.
Vendimia manual que permite la selección de los racimos en pequeñas cajas de 12 kg.
Una vez en bodega, fermentación con levaduras autóctonas en pequeños depósitos, mitad uva despalillada y la otra mitad con racimo entero. Tras un prensado suave, se hace la crianza en barrica de roble usado francés.
Soy Caliza es un vino apto para todos los consumidores de vino incluido a las personas veganas y vegetarianas.
Vino ecológico certificado desde la añada 2022.
