MAC es la abreviatura de “Macabeo” y es la manera en la que nosotros identificamos en bodega la forma de elaborar “maceración”.
El símbolo de la “Q” identifica la sorpresa que nos dimos al probar por primera vez este vino, al dejarnos perplejos y sin poder asemejarlo con nada que hubiéramos catado ni elaborado antes.
Es la pura expresión de la frescura del Macabeo.
Este viñedo viejo se encuentra en lo alto de un pequeño cerro y con orientación oeste. De suelo arcillo calcáreo.
Vino natural 100% Macabeo. Se trata de una elaboración natural 100% sin aditivos ni sulfitos añadidos.
Los racimos enteros se encuban directamente durante la vendimia en depósitos de 1000L. Para que la fermentación se origine lo más rápidamente posible, pisamos únicamente los racimos de la base. De esta forma, también se protegen los racimos con el propio gas carbónico que se genera durante la fermentación.
El depósito permanece cerrado y se deja sin tocar 21 días. Se descuba, se despalilla para presarlo después. Termina la fermentación en acero inoxidable.
La crianza la realiza en acero inoxidable también y en damajuanas de 54L.
Mac es apto para todos los consumidores de vino, incluido a las personas veganas y vegetarianas.
Vino ecológico certificado desde la añada 2022.
