MAXIMA Tinto


U n vino nacido como agradecimiento a todas las personas que nos han ayudado en nuestras vidas enológicas a hacer realidad nuestro sueño: elaborar nuestro propio vino.

Vendimia manual

Vino tinto

12 meses de barrica usada de roble francés

Zona vitícola

Sin D.O. zona Manchuela

Variedad

100% Bobal

3.300 botellas aproximadamente.
20 magnums aproximadamente.
Este vino es apto para veganos y vegetarianos.

Tradicional y artesanal.

S uelos y viñedo

Viñedos de agricultura sostenible, basada en el respeto y el sentido común.
Viñedos viejos de la variedad Bobal localizados en los términos de Alborea y Serradiel sobre suelos profundos, pobres y arcillo-calcáreos, típicos de la Manchuela.

E laboración

Se trata de una elaboración de mínima intervención, tradicional y artesanal. La vendimia manual en cajas permite la selección de los racimos en el campo. La uva entra en la bodega refrigerada a 8ºC.

El encubado se realiza en pequeños depósitos de 50hL y allí una maceración prefermentativa de 48 horas a 12ºC.

Diariamente se realizan remontados manuales y el prensado es suave con una prensa vertical. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en acero inoxidable para pasar a realizar una crianza de 12 meses en barricas usadas de roble francés. Finalmente, tras una pequeña filtración, el vino pasará a ser embotellado. Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos en la botella.

P or qué Gratias Maxima

...gratias nace como un agradecimiento a todas las personas que nos han ayudado en nuestras vidas enológicas a hacer realidad nuestro sueño: elaborar nuestro propio vino. Todos son familia, amigos, compañeros, profesores, maestros…, de los cuales tenemos recuerdos muy importantes y valiosos.

C ata

Color rojo cereza con capa alta. Nariz intensa a frutos negros y notas lácteas. Boca amplia, potente, afrutada, de tanino presente y elegante con ligeros matices tostados.

G astronomía

Lechazo al horno, gazpacho manchego, chuletón de buey a la brasa y queso curado de oveja.